Hotel Traube Tonbach v Baiersbronnu

Na začátku roku 2020 byly restaurace tradičního hotelu Traube Tondach v německém Baiersbronnu zničeny požárem. Na moderní a funkční novostavbě, která současně zachovává dlouhou tradici hostince, se v exteriéru a interiéru uplatnily materiály Sto.

Ještě v noci požáru se rodina, která hotel provozovala od roku 1789, rozhodla začít znovu na stejném místě. Stavební práce začaly již o tři měsíce později a během 24 měsíců byl nový objekt dokončen - s komplexní kuchyňskou technologií, nejmodernějšími skladovacími prostory a třemi novými restauracemi. Úctyhodné tempo, které bylo možné dosáhnout jen díky dokonale koordinované souhře klienta, architekta, dodavatelů a místních úřadů. Nový komplex, připomínající typický schwarzwaldský dvůr, tvoří tři samostatné budovy.

Řemeslné zpracování stěn, stropu a kuchyně

V souladu s touto architekturou je také fasáda, směřující k silnici spíše uzavřená, zatímco na straně směřující do údolí otevírají velkoformátová okna a terasy překrásný výhled do okolní krajiny. Také při úpravě architekti sáhli po tradičních materiálech, jako jsou šedé dřevěné šindele, hrubá omítka a pálené střešní tašky. Řemeslné zpracování na nejvyšší úrovni: to je to, co dnes představuje obnovený hotel Traube Tonbach v Baiersbronnu. To platí jak pro kulinářské umění špičkové kuchyně, tak pro samotnou budovu. Se svými důmyslně řešenými fasádami a interiéry, včetně velkých akustických stropů, nabízí dokonalé prostředí pro prvotřídní kulinářské zážitky.

Moderní architektura

Zatímco dřívější hlavní budova byla historicky rostlou stavbou schwarzwaldského typu, nová hlavní budova se prezentuje jako soubor tří jasných, moderních a mírně posunutých staveb. Namísto stísněnosti historické budovy nyní převládá transparentnost, otevřenost a široké výhledy. Formální redukce se zrcadlí v rafinovaných površích s překvapivými kontrasty hrubé a jemné haptiky - uvnitř i venku. Nová stavba nehistorizuje a je oproštěna od schwarzwaldských klišé; sebevědomě se prezentuje jako současná architektura, a přitom harmonicky zapadá do sousedství vesnice.

Omítka vyniká extra hrubou strukturou

Velké části fasády (včetně podhledů) jsou obloženy modřínovými šindeli typickými pro tento region v nejrůznějších formátech – v kombinaci s tmavými okenními rámy a bílou, výrazně hrubou fasádní omítkou ve škrábané struktuře. Nejedná se však o "pravou" škrábanou omítku, jejíž aplikace je technicky složitá, ale o moderní variantu, která optimálně splňuje dnešní požadavky na hospodárnost a praktičnost. Základem je organická finální omítka Stolit K o zrnitosti 6.

Stosignature Texture Rough 10 v praxi

Organická vrchní omítka Stolit K se nanáší na upravený podklad, ještě za vlhka se pak povrch zpracuje pomocí reliéfního válečku Sto nebo dekoračního válečku Sto Farfalla. Tím se vytvoří požadovaná hrubá a ostrohranná struktura, jejíž vrcholy se po mírném zaschnutí vyrovnají opětovným opracováním suchým válečkem s krátkým vlasem pod mírným tlakem. Tato technika, nazvaná „StoSignature Texture Rough 10", charakterizuje přibližně 400 m² fasád hotelu Traube Tonbach. Provedení „Rough 10" se objevuje také uvnitř, na schodištích, ve foyer a v gurmánské restauraci Schwarzwaldstube s otevřeným střešním krovem, i když v o něco méně hrubé variantě na bázi omítky Stolit Effect K3. Vnitřní a vnější stěny tak působí esteticky a ve vzájemném souladu, ambiciózně navržené a zároveň úsporně realizované.

Promyšlená akustika v interiéru

Koncepce interiéru se neomezuje pouze na vizuální vzhled. Jde také o akustické podmínky otevřených velkých jídelen. Koncept byl od samého počátku navrhován s ohledem na to, co v restauracích, barech či kavárnách často chybí: akustika, která hraje v místnostech pro hosty důležitou roli. Ucho, dalo by se říci, jí s vámi. Strop hlavní budovy je nyní nejen akusticky precizně vyvážený, ale také architektonicky dokonale začleněný do struktury místnosti. Vzhledem k tomu, že provozovatelé již měli výborné zkušenosti se systémem StoSilent, rozhodli se využít toto systémové řešení i pro novou budovu. Pro běžně strukturované povrchy stropů byl použit zavěšený nehořlavý akustický podhledový systém StoSilent Distance S. Použitím světlé bezespárové povrchové úpravy StoSilent Decor M vznikly homogenní, harmonické stropní plochy, do kterých výrobce dokonale integroval filigránská LED svítidla a větrací otvory.

Strop v nové restauraci Schatzhauser je jiný

Zde byl akustický systém opatřen velmi jemnou povrchovou úpravou (StoSilent Top Basic) v elegantním šedém odstínu. Do tohoto vrchního nátěru byly zručnými řemeslníky nanášeny částečky karbidu silikonu, které vytvářejí jemný třpyt, aniž by působily prvoplánově na efekt. Ruční úpravu lze považovat za mistrovské řemeslné dílo: jen samotný rozměr stropu 150 metrů čtverečních vyžaduje speciální postup. Aby bylo možné v otevřeném čase zafoukat částice do tak velké plochy, našli zkušení řemeslníci a aplikační technika Sto chytré řešení: stávající prostupy stropu s vývody větracích štěrbin byly rozšířeny pomocí dilatačních spár; plocha tak byla rozdělena na tři dílčí oblasti a následně realizována jedna po druhé.